料裡必備~葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
由於最近因為食安風暴，所以為了安全進口...食品來台灣變的困難了
當然這樣品質上面才更加有保證
而油品也是其中一項
因為台灣沒生產橄欖油，所以橄欖油都是從國外進口，
進口橄欖油又分為兩種，一種是進口到台灣再進行分裝，另一種則是原裝原瓶進口的進口
到台灣分裝的就極有可能為了提高利潤，而混充其它油品！
因此，挑選原裝進口的相對比較有保障
這次要介紹的是特別的黑橄欖油
葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
冷壓的意思就是使用物理性冷壓（石磨）直接研磨
好的橄欖油，就一定要選「冷壓」製成的，
最好的是第一道冷壓油才能完整保留果實的營養精華
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油就是100%的第一道冷壓油
再來就是酸(價)值，
酸(價)值代表是「原物料橄欖的好壞」
好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8
在這數值之間的橄欖油就是代表是用新鮮原物料直接下去壓榨而成，這才是最好的橄欖油！
São Mamede黑橄欖油檢驗報告顯示出酸性值是0.28%。(酸性值<1的橄欖油風味最佳)
這是從葡萄牙進口的特級冷壓初榨黑橄欖油
這品牌是與當地區域Portalegre農委會還有當地橄欖農夫合作的工廠，
因此有品質上的保證。
Portalgre位於葡萄牙的鄉下，
Sao Mamede工廠剛好在海拔1,025米的地方，環境是比較沒有汙染源的。
使用著當地種植的Galega橄欖所做出來的橄欖油，
葡萄牙80%的橄欖品種都是從Galega繁殖出來的。
更特別的是這個特定的品種也是從百年老樹結果的。
嚴選高海拔無汙染優質百年老樹相信做出來的黑橄欖油一定更不一樣!!
São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙，至今已經有近50年的歷史了!!
對於高品質的要求不變
因為為了要保持新鮮，堅持採用傳統手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨，保留橄欖最高營養，
一般的橄欖油都是採用綠橄欖，
São Mamede選用的是百年歷史的Galega黑橄欖老樹，
此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種。
黑橄欖果實成熟完全適合用在料裡
綠橄欖還未完全成熟口感脆也較苦澀適合醃漬後直接食用
選用成熟的黑橄欖，油質穩定耐高溫，是料理油品最佳首選。
挑選好的油真的很多細節是需要注意的
因為真的使用好油做菜，是能幫食材的美味大大的加分的！
另外通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物SGS台灣檢驗銅葉綠素，顯示沒有銅葉綠素。
這樣才能吃得更安心!!
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油採用的是防光害深色玻璃瓶裝，
這樣的包裝能有效阻隔陽光及空氣~品質上也能更穩定
打開可以還可以看到瓶口特殊設計，
這樣的設計可以方便傾倒、防止橄欖油外漏
真的很貼心喔!!
100%特級初榨純橄欖油冒煙點在發煙度200 - 250C
用來油炸或是快炒都適合
倒一些橄欖油來煉蝦湯吧!!
記得要將蝦殼炒紅炒香才可以加水喔!!
沒錯~是要做義大利麵啦!!
要作鮮蝦義大利麵~煉蝦湯是第一步驟
煉蝦湯時....順便煮義大利麵
記得煮義大利麵要加鹽巴及一些橄欖油在煮麵水裡喔
煉好蝦湯~就開始要爆香了
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油穩定耐高溫~
因為平常炒菜大概都是維持中火，
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油穩定性高，幾乎不會產生油煙
使用橄欖油來爆香蒜末真的很棒！
爆香完~加入麵.蝦湯及蝦子
家裡剛好還有一些海鮮也加進去吧
自己家做菜就是隨興
等到收乾即可
好吃的義大利麵簡簡單單就完成了
不只炒菜因為是精選手採製成的黑橄欖油，100%冷壓初榨...所以可直接飲用
當然用來拌沙拉也是超適合
燙過的蔬菜在加一顆水煮蛋
拌一拌~在加入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
黑橄欖油完整保留果實營養精華含天然維生素E...拌沙拉超適合的!!
這還是通過歐盟認證100%特級橄欖油呢!!
簡單營養的美味!!
其實過程中加了不少SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油卻吃不出油膩感
反而幫麵體增加滑口度
每一口都吃的到新鮮的味道
寶貝吃得很開心呢!!
動手幫家人做餐點是幸福的
用好的油品幫食材加分也幫自己的手藝加分!!
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