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吃過會一直想念著那酸香滋味~金門伴手禮推薦酸中傳奇酸白菜,送禮自用兩相宜喔!!

 

 

 

大家都知道腸道要健康除了補充好菌外,也要記得多吃可幫助好菌長大的食物,這樣才能在腸道長更多出好菌,維持菌相平衡,

酸白菜就是經過發酵而來,它含有很多乳酸菌,對身體很不錯

相信許多人都很愛酸白菜那酸香的滋味

美味的酸白菜料理吃過是會讓人一直想念著那股酸香的滋味

這次要介紹金門來的美味~

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這是金門伴手禮推薦好物~酸中傳奇酸白菜

酸中傳奇評價很不錯是有原因的

原來酸中傳奇工坊是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊,

工坊位於純樸的金沙鎮東埔,在傳統鄉村景緻中放眼望去,盡是一片廣大的大白菜田,

而金門高粱酸白菜的製作就是使用金門大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方醃製而成的。

 

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這也是金門伴手禮推薦喔!!

大白菜在採收後,整個過程約須經歷20~25天左右的醃釀,其間必須日夜翻動使其充分發酵;

除了大量人工努力外還須配合老天爺的眷顧,天候涼、熱、乾、雨也成了起缸的重要關鍵,

與一般市售以醋精醃製只要5~7天即可取出食用的“醋醃酸白菜“製作工法程序差異甚大,所以不論口感及香味都有所不同

 

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酸白菜開箱來看看!!

這是禮盒包裝~一盒裡面有3包

包裝鮮明,字體明顯

產品資訊一目了然

 

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產品包裝背面

詳細的產品理念、各式資訊也都有標示喔

也貼心標示的料理方式

 

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酸中傳奇工坊堅持使用金門大白菜來醃製高粱酸白菜,

和當地農民簽定契作(契約耕種栽作)以高於市價約一倍以上的價格,要求交作的白菜須有固定重量以穩定醃釀入缸的大小排序讓缸內漸成的醃釀白菜都能“同酸共香“以維持高品質風味

說真的打開包裝聞到那氣味,光是那酸香就讓人忍不住,猛吞口水了

而且袋內酸菜不少,份量可是誠意十足呢!

 

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酸中傳奇的金門高梁酸白菜,原料只有使用大白菜、高粱酒糟、鹽,因此可以說是非常天然

而且金門高粱酸白菜是使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌再與大白菜之葉綠酸重複發酵製作而成的,

將白菜葉片,葉葉催熟,可以看見酸中傳奇的金門高梁酸白菜呈透明狀,

難怪開封後就能聞到濃郁的香氣。

 

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另外,要特別注意的是料理時不須泡洗

記得酸白菜不用洗喔

不管是煲鍋炒菜,以切一公分寬口感最好,

因此先打開酸白菜,將袋內酸白菜取出瀝乾切成1cm長條狀備用要炒要煮都可以

 

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隨包之湯汁富含酵乳酸,為最佳湯底

所以可以很便利的,把湯汁一起倒入鍋中

把湯汁風味結合鍋物,這可是相當關鍵的

切好的酸白菜與袋內精華酸汁一起倒入鍋中

會發現天然酒槽釀製的酸白菜會讓湯頭越煮越濃郁,如果覺得有點變鹹,可以再加點水或高湯。

 

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先把酸白菜稍切分段,加水一起煮滾後

在下料煮滾,這次加了雞腿肉.菇菇跟海鮮,一開始湯頭偏酸是正常的噢~

酸白菜越煮越有味道

酸甜清香的湯頭真的有夠讚的

 

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酸白菜所煮的湯頭正是越煮越甘越好吃

真的相當美味,不會容易吃膩

 

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而蒸魚就是簡單又快速的美味料理

將魚洗乾淨,鋪上切細條的酸白菜去蒸即可

是不是很方便

 

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當然可蒸可煮湯也可以炒

其實夏天也很適合用它做一道酸脆爽口的「酸白菜黑白炒」

酸白菜即有鹹度,不必再加鹽調味

煮這一鍋可說沒甚麼技巧,主要還是食材好又鮮,想加什麼料隨心所欲

 

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酸中傳奇酸白菜好吃嗎??

選用金門特產大白菜X金門高粱酒糟X金門特殊水質X古法秘方醃製而成怎麼吃都好吃

不用繁瑣複雜的做菜過程,或是花大錢吃飯

看似簡單的料理,卻讓人美味滿足

 

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整體酸度適中,白菜葉也很軟嫩

金門來的高粱酸白菜,真的是香又甘醇的酸,

這漂亮的金黃色澤讓人也分泌口水了

 

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簡簡單單的蒸魚

酸香味讓海鮮的鮮味更上一層

金門酸白菜推薦吃起來沒有化學人工香料的味道,只有非常酸香的天然好滋味

 

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酸白菜本身湯頭真的很加分

因為帶有淡淡的高粱酒香提味,因此喝到尾韻也有迷人酸白菜的酸甜回甘

使得原本單調的湯頭,喝起來更具有不同層次風味

 

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酸中傳奇酸白菜使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌再與大白菜之葉綠酸重複發酵,具香馥風味與爽脆口感

乳酸益身且具保鮮防腐功效,炒菜時湯汁可用來醃肉,不但增添香醇也具有紓嫩纖維之作用。

更棒的是能多元入菜,可湯可煲,而最大特色是能夠把富含蛋白質的食材所隱藏的美味給吊引出來,風味獨特。

相信這酸白菜料理應該是許多人的最愛

酸白菜禮盒推薦酸中傳奇酸白菜不論是送禮、自用都非常適合

 

 

 

官方網站:酸中傳奇

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